525
editací
Změny
chýba zhrnutie úprav
<div style="background-color: #eeeeee;">
Esenciálne mastné kyseliny (essential fatty acid - ''EFA'') sú tie, ktoré ľudské telo potrebuje na svoje fungovanie (mimo energie), ale nevie si ich syntetizovať z iných zdrojov. Preto ich musí priamo prijímať v potrave. Jedná sa o najkratšie ω-3 a ω-6 reťazce, ktoré majú dvojitú väzbu medzi 9. a 10. uhlíkom (rátané od začiatku, nie od ω konca).
<br/>
Esenciálne mastné kyseliny (tiež ''SC-PUFA'', short chain (krátke) PUFA) sú tieto:* kyselina alfa-linolénová ('''ALA'''): ω-3 mastná kyselina (najlepšie zdroje: mleté / drvené ľanové semená, ľanový olej, chia semená)* kyselina linolová ('''LA'''): ω-6 mastná kyselina (zdroje: rôzne orechy, semená vr. ľanu, a ich oleje)
Názov oboch kyselín je odvodený od ľanu (lat. ''linon'')
<br/>
Z týchto EFA si už organizmus vie vytvoriť (predĺžením reťazca a cez iné medzikroky) ďalšie pre telo dôležité ω-3 a ω-6 mastné kyseliny (tiež ''LC-PUFA'', long chain (dlhé) PUFA):* kyselina eikozapentaénová ('''EPA'''): ω-3 (syntetizuje sa z ALA/LA, ale s efektivitou iba okolo 10%, preto je vhodné prijímať v potrave: tučné morské ryby, morské obludy, niektoré morské riasy- práve z tých pochádza EPA/DHA v morských živočíchoch)* kyselina arachidonová ('''AA'''): ω-6 (syntetizuje sa z LA cez GLA, s ešte oveľa nižšou efektivitou ako EPA, preto je vhodné prijímať v potrave: mäso - najmä pečeň (a mozog, ak niekomu chutí), vajcia, ryby, riasy)* kyselina dokozahexaénová ('''DHA'''): ω-3 (syntetizuje sa až z EPA/AA, takisto minimálna efektivita, vhodné prijímať v potrave - rovnaké zdroje ako EPA)V prípade nezdravého stravovania, je aj samotná syntetizácia týchto ''LC-PUFA '' narušená, a ich deficit sa prejavuje ešte viac. Tieto tri ''LC-PUFA '' sú preto tiež niekedy v širšom zmysle zaraďované medzi esenciálne, príp. "podmienečne" esenciálne MK.
----
Späť: [[Chemické vlastnosti tukov]]
</div>