525
editací
Změny
chýba zhrnutie úprav
** čiastočne hydrogenovať (popísaný proces sa udeje len na niektorých miestach s dvojitou väzbou)
** úplne hydrogenovať (udeje sa na všetkých takýchto miestach), pričom úplnou hydrogenáciou vznikne nasýtený tuk
V potravinárskom priemysle je tento proces známy už cca od r. 1900a rozšíril sa v päťdesiatych rokoch. Čiastočnú hydrogenáciu PUFA (v rastlinných olejoch) si výrobcovia veľmi obľúbili, pretože má pre nich rôzne výhody:
* z tekutého stavu sa tuk (olej) zmení na pevný, alebo aspoň stuhnutý (ako napr. v margaríne) - preto sa hydrogenácii tukov hovorí niekedy aj ''stužovanie''
* výrobky z múky v kombinácii s takto upraveným tukom po upečení lepšie vyzerajú
