525
editací
Změny
chýba zhrnutie úprav
** čiastočne hydrogenovať (popísaný proces sa udeje len na niektorých miestach s dvojitou väzbou)
** úplne hydrogenovať (udeje sa na všetkých takýchto miestach), pričom úplnou hydrogenáciou vznikne nasýtený tuk
V potravinárskom priemysle je tento proces známy už cca od r. 1900. Čiastočná hydrogenácia Čiastočnú hydrogenáciu PUFA (v rastlinných olejoch) sa stala si výrobcovia veľmi obľúbenouobľúbili, pretože má viacero výhod pre výrobcunich rôzne výhody:* z tekutého stavu sa tuk (olej) zmení na pevný, alebo aspoň stuhnutý (ako napr. v margaríne) - preto sa hydrogenácii tukov hovorí niekedy aj ''stužovanie''
* výrobky z múky v kombinácii s takto upraveným tukom po upečení lepšie vyzerajú
* čiastočne hydrogenovaná PUFA je lacnejšia ako alternatívny živočíšny tuk s podobnými vlastnosťami
