525
editací
Změny
chýba zhrnutie úprav
* väčšia obľuba u zákazníka vďaka dlhšej trvanlivosti aj po otvorení
Prakticky všetky polotovary, margaríny, akékoľvek priemyselne vyrábané potraviny (najmä pekárenské produkty) teda obsahovali takto upravené tuky. Problémom je, že po takejto čiastočnej hydrogenácii ostane väčšina zo zostávajúcich nenasýtených pozícií (dvojitých väzieb) v [[priestorová geometria tukov|trans konfigurácii]]. Preto sú spomenuté produkty nevhodné na častú konzumáciu.<p></p>
Výrobcovia zvykli propagovať niektoré výrobky so zdôraznením, že ide o nenasýtené tuky (a teda vhodné ako alternatíva k nasýteným za účelom lepšieho balansu v konzumácii tukov - napr. maslo vs. margarín), fakt je ale ten , že čiastočne hydrogenované tuky určite nie sú dobrá alternatíva.Nakoľko je toto dlhodobo známa vec (ktorá nakoniec po desiatkach rokov prenikla aj do povedomia verejnosti), prechádza sa k iným metódam ako úplná hydrogenácia alebo interesterifikácia, ktoré síce neprodukujú trans tuky, ale dlhodobý dopad na zdravie nie je zatiaľ známy.
----
Späť: [[Tuky]]
</div>
