Esenciálny tuk
Esenciálne mastné kyseliny (essential fatty acid - EFA) sú tie, ktoré ľudské telo potrebuje na svoje fungovanie (mimo energie), ale nevie si ich syntetizovať z iných zdrojov. Preto ich musí priamo prijímať v potrave. Jedná sa o najkratšie ω-3 a ω-6 reťazce, ktoré majú dvojitú väzbu medzi 9. a 10. uhlíkom (rátané od začiatku, nie od ω konca).
Esenciálne mastné kyseliny (tiež SC-PUFA, short chain (krátke) PUFA) sú tieto:
- kyselina alfa-linolénová (ALA): ω-3 mastná kyselina (najlepšie zdroje: mleté / drvené ľanové semená, ľanový olej, chia semená)
- kyselina linolová (LA): ω-6 mastná kyselina (zdroje: rôzne orechy, semená vr. ľanu, a ich oleje)
Názov oboch kyselín je odvodený od ľanu (lat. linon)
Z týchto EFA si už organizmus vie syntetizovať (predĺžením reťazca a cez iné medzikroky) ďalšie pre telo dôležité ω-3 a ω-6 mastné kyseliny (tiež LC-PUFA, long chain (dlhé) PUFA) :
- kyselina dokozahexaénová (DHA): ω-3 (syntetizuje sa z ALA/LA, ale s efektivitou iba niekoľko percent, preto je lepšie prijímať v potrave: ...)
- kyselina eikozapentaénová (EPA): ω-3 (rovnako ako DHA, je lepšie prijímať v potrave: ...)
- kyselina arachidonová (AA): ω-6
Tieto tri LC-PUFA sú preto tiež niekedy v širšom zmysle zaraďované medzi esenciálne, príp. "podmienečne" esenciálne MK.
