Esenciálny tuk
Esenciálne mastné kyseliny (essential fatty acid - EFA) sú tie, ktoré ľudské telo potrebuje na svoje fungovanie (nemyslí sa ako jedlo), ale nevie si ich syntetizovať z iných zdrojov. Preto ich musí priamo prijímať v potrave. Jedná sa o najkratšie ω-3 a ω-6 reťazce, ktoré majú dvojitú väzbu medzi 9. a 10. uhlíkom (rátané od začiatku, nie od ω konca).
Esenciálne mastné kyseliny (tiež SC-PUFA, short chain (krátke) PUFA) sú tieto:
- kyselina alfa-linolénová (ALA): ω-3 mastná kyselina (najlepšie zdroje: mleté / drvené ľanové semená, ľanový olej, chia semená)
- kyselina linolová (LA): ω-6 mastná kyselina (zdroje: rôzne orechy, semená vr. ľanu, a ich oleje)
Názov oboch kyselín je odvodený od ľanu (lat. linon) Z týchto EFA si už organizmus vie syntetizovať ďalšie pre telo dôležité ω-3 a ω-6 mastné kyseliny (tiež LC-PUFA, long chain (dlhé) PUFA) :
- kyselina ... (DHA): ω-3 (syntetizuje sa z ALA, ale s nízkou efektivitou, lepšie prijímať v potrave: ...)
- kyselina ... (EPA): ω-3 (rovnako ako DHA, je lepšie prijímať v potrave: ...)
- GLA
- DGLA
- AA
