Mononenasýtené tuky: Rozdiel medzi revíziami
| Riadok 7: | Riadok 7: | ||
* olivy, olivový olej | * olivy, olivový olej | ||
* avokádo | * avokádo | ||
| − | * repkový olej (neupravovaný, nerafinovaný, bezerukový) - popri PUFA | + | * repkový olej (neupravovaný, [[rafinácia|nerafinovaný]], bezerukový) - popri PUFA |
* orechy, jadrá, semená (popri PUFA) | * orechy, jadrá, semená (popri PUFA) | ||
* červené mäso (tuk) a plnotučné mliečne výrobky (popri prevahe nasýtených tukov) | * červené mäso (tuk) a plnotučné mliečne výrobky (popri prevahe nasýtených tukov) | ||
---- | ---- | ||
Späť: [[Tuky]] | Späť: [[Tuky]] | ||
Aktuálna revízia z 16:56, 1. február 2019
Mononenasýtené tuky (MUFA) sú tie tuky, ktoré obsahujú mononenasýtené mastné kyseliny. MUFA môžu byť cis alebo trans, v tomto článku budeme písať o zdravých tukoch v prirodzenej cis forme, o trans tukoch sa píše tu. MUFA sú pri izbovej teplote tekuté (topia sa pri vyššej teplote oproti PUFA, ale nižšej ako nasýtené tuky) a sú menej náchylné na oxidáciu ako PUFA. Pochádzajú najmä z rastlinných zdrojov, ale nachádzajú sa aj v niektorých živočíšnych (spolu s nasýtenými tukmi).
Jednotlivé mastné kyseliny sa od seba líšia dĺžkou reťazca (počtom uhlíkov) a omega parametrom. Prevažná väčšina MUFA je ω-7 (orechy, mliečne výrobky, avokádo) alebo ω-9 (rastlinné oleje, tuk živočíchov). MUFA nie sú esenciálne.
Zdroje MUFA v potravinách sú najmä:
- olivy, olivový olej
- avokádo
- repkový olej (neupravovaný, nerafinovaný, bezerukový) - popri PUFA
- orechy, jadrá, semená (popri PUFA)
- červené mäso (tuk) a plnotučné mliečne výrobky (popri prevahe nasýtených tukov)
Späť: Tuky
