Esenciálny tuk: Rozdiel medzi revíziami
| Riadok 4: | Riadok 4: | ||
Esenciálne mastné kyseliny (tiež ''SC-PUFA'', short chain (krátke) PUFA) sú tieto: | Esenciálne mastné kyseliny (tiež ''SC-PUFA'', short chain (krátke) PUFA) sú tieto: | ||
* kyselina alfa-linolénová ('''ALA'''): ω-3 mastná kyselina (najlepšie zdroje: mleté / drvené ľanové semená, ľanový olej, chia semená) | * kyselina alfa-linolénová ('''ALA'''): ω-3 mastná kyselina (najlepšie zdroje: mleté / drvené ľanové semená, ľanový olej, chia semená) | ||
| − | * kyselina linolová ('''LA'''): ω-6 mastná kyselina (zdroje: rôzne orechy, semená vr. ľanu, a ich oleje) | + | * kyselina linolová ('''LA'''): ω-6 mastná kyselina (zdroje: rôzne orechy, semená vr. ľanu, a ich oleje - pozor však na príliš vysoký príjem) |
Názov oboch kyselín je odvodený od ľanu (lat. ''linon'') | Názov oboch kyselín je odvodený od ľanu (lat. ''linon'') | ||
<br/> | <br/> | ||
Verzia zo dňa a času 12:59, 28. január 2019
Esenciálne mastné kyseliny (essential fatty acid - EFA) sú tie, ktoré ľudské telo potrebuje na svoje fungovanie (mimo energie), ale nevie si ich syntetizovať z iných zdrojov. Preto ich musí priamo prijímať v potrave. Jedná sa o najkratšie ω-3 a ω-6 reťazce, ktoré majú dvojitú väzbu medzi 9. a 10. uhlíkom (rátané od začiatku, nie od ω konca).
Esenciálne mastné kyseliny (tiež SC-PUFA, short chain (krátke) PUFA) sú tieto:
- kyselina alfa-linolénová (ALA): ω-3 mastná kyselina (najlepšie zdroje: mleté / drvené ľanové semená, ľanový olej, chia semená)
- kyselina linolová (LA): ω-6 mastná kyselina (zdroje: rôzne orechy, semená vr. ľanu, a ich oleje - pozor však na príliš vysoký príjem)
Názov oboch kyselín je odvodený od ľanu (lat. linon)
Z týchto EFA si už organizmus vie vytvoriť (predĺžením reťazca a cez iné medzikroky) ďalšie pre telo dôležité ω-3 a ω-6 mastné kyseliny (tiež LC-PUFA, long chain (dlhé) PUFA):
- kyselina eikozapentaénová (EPA): ω-3 (syntetizuje sa z ALA/LA, ale s efektivitou iba okolo 10%, preto je vhodné prijímať v potrave: tučné morské ryby, morské obludy, niektoré morské riasy - práve z tých pochádza EPA/DHA v morských živočíchoch)
- kyselina arachidonová (AA): ω-6 (syntetizuje sa z LA cez GLA, s ešte oveľa nižšou efektivitou ako EPA, preto je vhodné prijímať v potrave: mäso - najmä pečeň (a mozog, ak niekomu chutí), vajcia, ryby, riasy)
- kyselina dokozahexaénová (DHA): ω-3 (syntetizuje sa až z EPA/AA, takisto minimálna efektivita, vhodné prijímať v potrave - rovnaké zdroje ako EPA)
V prípade nezdravého stravovania, je aj samotná syntetizácia týchto LC-PUFA narušená, a ich deficit sa prejavuje ešte viac. Tieto tri LC-PUFA sú preto tiež niekedy v širšom zmysle zaraďované medzi esenciálne, príp. "podmienečne" esenciálne MK.
