Esenciálny tuk: Rozdiel medzi revíziami
| Riadok 1: | Riadok 1: | ||
<div style="background-color: #eeeeee;"> | <div style="background-color: #eeeeee;"> | ||
| − | Esenciálne mastné kyseliny (essential fatty acid - EFA) sú tie, ktoré ľudské telo potrebuje na svoje fungovanie (mimo energie), ale nevie si ich syntetizovať z iných zdrojov. Preto ich musí priamo prijímať v potrave. Jedná sa o najkratšie ω-3 a ω-6 reťazce, ktoré majú dvojitú väzbu medzi 9. a 10. uhlíkom (rátané od začiatku, nie od ω konca). | + | Esenciálne mastné kyseliny (essential fatty acid - ''EFA'') sú tie, ktoré ľudské telo potrebuje na svoje fungovanie (mimo energie), ale nevie si ich syntetizovať z iných zdrojov. Preto ich musí priamo prijímať v potrave. Jedná sa o najkratšie ω-3 a ω-6 reťazce, ktoré majú dvojitú väzbu medzi 9. a 10. uhlíkom (rátané od začiatku, nie od ω konca). |
<br/> | <br/> | ||
| − | Esenciálne mastné kyseliny (tiež SC-PUFA, short chain (krátke) PUFA) sú tieto: | + | Esenciálne mastné kyseliny (tiež ''SC-PUFA'', short chain (krátke) PUFA) sú tieto: |
| − | * kyselina alfa-linolénová (ALA): ω-3 mastná kyselina (najlepšie zdroje: mleté / drvené ľanové semená, ľanový olej, chia semená) | + | * kyselina alfa-linolénová ('''ALA'''): ω-3 mastná kyselina (najlepšie zdroje: mleté / drvené ľanové semená, ľanový olej, chia semená) |
| − | * kyselina linolová (LA): ω-6 mastná kyselina (zdroje: rôzne orechy, semená vr. ľanu, a ich oleje) | + | * kyselina linolová ('''LA'''): ω-6 mastná kyselina (zdroje: rôzne orechy, semená vr. ľanu, a ich oleje) |
Názov oboch kyselín je odvodený od ľanu (lat. ''linon'') | Názov oboch kyselín je odvodený od ľanu (lat. ''linon'') | ||
<br/> | <br/> | ||
| − | Z týchto EFA si už organizmus vie vytvoriť (predĺžením reťazca a cez iné medzikroky) ďalšie pre telo dôležité ω-3 a ω-6 mastné kyseliny (tiež LC-PUFA, long chain (dlhé) PUFA): | + | Z týchto EFA si už organizmus vie vytvoriť (predĺžením reťazca a cez iné medzikroky) ďalšie pre telo dôležité ω-3 a ω-6 mastné kyseliny (tiež ''LC-PUFA'', long chain (dlhé) PUFA): |
| − | * kyselina eikozapentaénová (EPA): ω-3 (syntetizuje sa z ALA/LA, ale s efektivitou iba okolo 10%, preto je vhodné prijímať v potrave: tučné ryby, morské obludy, niektoré morské riasy) | + | * kyselina eikozapentaénová ('''EPA'''): ω-3 (syntetizuje sa z ALA/LA, ale s efektivitou iba okolo 10%, preto je vhodné prijímať v potrave: tučné morské ryby, morské obludy, niektoré morské riasy - práve z tých pochádza EPA/DHA v morských živočíchoch) |
| − | * kyselina arachidonová (AA): ω-6 (syntetizuje sa z LA cez GLA, s ešte oveľa nižšou efektivitou ako EPA, preto je vhodné prijímať v potrave: mäso - najmä pečeň (a mozog, ak niekomu chutí), vajcia, ryby) | + | * kyselina arachidonová ('''AA'''): ω-6 (syntetizuje sa z LA cez GLA, s ešte oveľa nižšou efektivitou ako EPA, preto je vhodné prijímať v potrave: mäso - najmä pečeň (a mozog, ak niekomu chutí), vajcia, ryby, riasy) |
| − | * kyselina dokozahexaénová (DHA): ω-3 (syntetizuje sa až z EPA/AA, takisto minimálna efektivita, vhodné prijímať v potrave - rovnaké zdroje ako EPA) | + | * kyselina dokozahexaénová ('''DHA'''): ω-3 (syntetizuje sa až z EPA/AA, takisto minimálna efektivita, vhodné prijímať v potrave - rovnaké zdroje ako EPA) |
| − | V prípade nezdravého stravovania, je aj samotná syntetizácia týchto LC-PUFA narušená, a ich deficit sa prejavuje ešte viac. Tieto tri LC-PUFA sú preto tiež niekedy v širšom zmysle zaraďované medzi esenciálne, príp. "podmienečne" esenciálne MK. | + | V prípade nezdravého stravovania, je aj samotná syntetizácia týchto ''LC-PUFA'' narušená, a ich deficit sa prejavuje ešte viac. Tieto tri ''LC-PUFA'' sú preto tiež niekedy v širšom zmysle zaraďované medzi esenciálne, príp. "podmienečne" esenciálne MK. |
---- | ---- | ||
Späť: [[Chemické vlastnosti tukov]] | Späť: [[Chemické vlastnosti tukov]] | ||
</div> | </div> | ||
Verzia zo dňa a času 14:13, 26. január 2019
Esenciálne mastné kyseliny (essential fatty acid - EFA) sú tie, ktoré ľudské telo potrebuje na svoje fungovanie (mimo energie), ale nevie si ich syntetizovať z iných zdrojov. Preto ich musí priamo prijímať v potrave. Jedná sa o najkratšie ω-3 a ω-6 reťazce, ktoré majú dvojitú väzbu medzi 9. a 10. uhlíkom (rátané od začiatku, nie od ω konca).
Esenciálne mastné kyseliny (tiež SC-PUFA, short chain (krátke) PUFA) sú tieto:
- kyselina alfa-linolénová (ALA): ω-3 mastná kyselina (najlepšie zdroje: mleté / drvené ľanové semená, ľanový olej, chia semená)
- kyselina linolová (LA): ω-6 mastná kyselina (zdroje: rôzne orechy, semená vr. ľanu, a ich oleje)
Názov oboch kyselín je odvodený od ľanu (lat. linon)
Z týchto EFA si už organizmus vie vytvoriť (predĺžením reťazca a cez iné medzikroky) ďalšie pre telo dôležité ω-3 a ω-6 mastné kyseliny (tiež LC-PUFA, long chain (dlhé) PUFA):
- kyselina eikozapentaénová (EPA): ω-3 (syntetizuje sa z ALA/LA, ale s efektivitou iba okolo 10%, preto je vhodné prijímať v potrave: tučné morské ryby, morské obludy, niektoré morské riasy - práve z tých pochádza EPA/DHA v morských živočíchoch)
- kyselina arachidonová (AA): ω-6 (syntetizuje sa z LA cez GLA, s ešte oveľa nižšou efektivitou ako EPA, preto je vhodné prijímať v potrave: mäso - najmä pečeň (a mozog, ak niekomu chutí), vajcia, ryby, riasy)
- kyselina dokozahexaénová (DHA): ω-3 (syntetizuje sa až z EPA/AA, takisto minimálna efektivita, vhodné prijímať v potrave - rovnaké zdroje ako EPA)
V prípade nezdravého stravovania, je aj samotná syntetizácia týchto LC-PUFA narušená, a ich deficit sa prejavuje ešte viac. Tieto tri LC-PUFA sú preto tiež niekedy v širšom zmysle zaraďované medzi esenciálne, príp. "podmienečne" esenciálne MK.
