525
editací
Změny
chýba zhrnutie úprav
<div style="background-color: #eeeeee;">
Hydrogenácia je reakcia molekuly (v našom prípade tuku, presnejšie mastnej kyseliny) s molekulou vodíka (H<sub>2</sub>). Je to v podstate sýtenie tuku vodíkom(lat. ''hydrogenium'').
* [[nasýtenosť tukov|nasýtený]] tuk nie je možné hydrogenovať, pretože všetky uhlíky sú plne nasýtené vodíkmi
* mononenasýtený tuk (MUFA) je možné hydrogenovať na mieste dvojitej väzby, kde práve dva vodíky chýbajú. Jedna z prebytočných väzieb sa uvoľní, naviažu sa chýbajúce dva atómy vodíka, čím umelo vznikne nasýtený tuk
