<div style="background-color: #eeeeee;">
TODO... Oxidácia tukov v užšom zmysle je proces, pri ktorom sa v reťazci (nenasýtenej) mastnej kyseliny '''na mieste dvojitej väzby''' (kde "chýbajú" dva vodíky) '''naviažu dva atómy kyslíka''', napr. zo vzduchu (molekuly O<sub>2</sub>), alebo z iného tzv. kyslíkového radikálu. Následne sa reťazec v tomto mieste zvykne rozštiepiť. <p></p>Oxidáciou tukov môže prebiehať* av potravine pred konzumáciou - vznikajú látky (aldehydy, ketóny), ktoré majú pre zdravie nežiadúce vlastnosti, čiže je to v tomto prípade '''neželaný proces'''* bpriamo v tele - v primeranej miere je to potrebné, * c<p></p>Proces bol pôvodne objavený a popísaný na kyslíku (preto oxidácia, lat. ''oxygenium''). Pojem oxidácie ako takej je v skutočnosti širší- jedná sa jednoducho o odobratie elektrónu (redukcia je pridanie elektrónu, čím sa redukuje náboj - preto redukcia) a radikály nie sú len na kyslíkovej báze, ale aj napr. dusíkovej. Radikál sa vyznačuje tým, že má nespárovaný elektrón,čo sa snaží zmeniť, a preto sa hlava-nehlava hrnie do chemických reakcií. Kým sa mu to nepodarí, označuje sa ako ''voľný radikál''.
----
Späť: [[Chemické vlastnosti tukov]]
</div>
