525
editací
Změny
chýba zhrnutie úprav
Bielkoviny (proteíny) slúžia najmä ako '''stavebný materiál ''' pre výstavbu a udržanie telesných tkanív. Hoci primárne neslúžia ako zdroj energie (na rozdiel od [[tuky|tukov]] a [[sacharidy|sacharidov]]), v prípade nedostatku si telo vie procesom ''glukoneogenézy '' vytvoriť potrebnú energiu (vo forme glukózy) aj z bielkovín. Okrem toho majú bielkoviny aj ďalšie funkcie (transport, obrana..).
<p></p>
Bielkoviny sa skladajú z [[aminokyseliny|aminokyselín]], ich tvorba v tele je závislá od ich príjmu v potrave. V tráviacom trakte sa prijaté bielkoviny rozkladajú na aminokyseliny a neskôr sa znova syntetizujú do potrebných proteínov. V strave sa nachádzajú bielkoviny:* '''živočíšne ''' (mäso, mliečne výrobky, vaječné bielko)* '''rastlinné ''' (najmä strukoviny, obilniny, orechy, semená)
Kým živočíšne bielkoviny obsahujú tzv. kompletný aminokyselinový reťazec (obsahujú všetkých 20 aminokyselín), v prípade konzumácie iba rastlinných bielkovín je potrebné ich zdroje vhodne kombinovať.
<p></p>
