525
editací
Změny
chýba zhrnutie úprav
Zdroje ω-3 (ALA, EPA, DHA):
* ryby, morské živočíchy, rybí olej, krillový olej (EPA, DHA) - samozrejme ryby nie kupované v oleji
* niektoré morské riasy / mikroriasy (pôvodný zdroj EPA, DHAaj pre morské živočíchy)
* (čerstvo) pomleté / drvené ľanové semená, ľanový olej (4:1), chia semená (3:1) - ALA
* olej z kiwi semienok (5:1), z perily (4:1) z ľaničníku (4:3), z rakytníku (1:1) - ALA* vlašské orechy (najmä vlašské) - ALA popri prevahe LA 1:4 (čo ale nevadí ak orechy konzumujeme vcelku, lebo obsahujú [[oxidácia|antioxidanty]])
* (kvalitné, nehydrogenované, nerafinované) rastlinné oleje (repka 1:2, konope 1:3, sója 1:7) - ALA popri prevahe LA (čiže nie vždy ideálny zdroj ak chceme vyslovene redukovať ω-6 - pozri podľa pomeru)
* portulaka (1:1) - ALA (nižší obsah, ale prevaha ALAcca 0.4%)* listová zelenina (kapusta, kel, špenát, šalát, rukola), aj kaleráb (1:1-2:1, špenát dokonca 5:1) - ALA (cca 0.1%)
Zdroje ω-6 (LA, AA):
* mäso a orgány - pečeň a mozog (AA)
* ryby (AA popri prevahe EPA a DHA)
* riasy
* mandle , lieskovce, arašidy (LA)* (kvalitné, nehydrogenované, nerafinované) rastlinné oleje (repka, konope, sója popri ALA, ďalej slnečnica)
Zo svojej [[nasýtenosť tukov|povahy]] sú PUFA veľmi náchylné na znehodnocovanie, ako [[oxidácia|oxidáciou]], tak čiastočnou [[hydrogenácia|hydrogenáciou]]. Preto nie sú veľmi vhodné na:
* tepelnú úpravu (vyprážanie a pod.)
