525
editací
Změny
chýba zhrnutie úprav
* '''neesenciálne''': alanín, kyslina asparágová, asparagín, kyselina glutámová, serín (5ks)
U človeka hrá proteinogénnu rolu aj 21. aminokyselina selenocysteín (nie je priamo kódovaná v DNA), plus v iných organizmoch aj pyrolyzín (22) a u niektorých baktérií n-formylmetionín (23), preto sa niekedy rôzne uvádza počet aminokyselín aj 21-23.
<p></p>
Z nutričného hľadiska, každá potravina (zdroj proteínov) má svoj ''aminokyselinový profil'', ktorý hovorí o tom, aké aminokyseliny (najmä esenciálne) a v akom množstve potravina obsahuje. V tomto profile sú dôležité:
* '''kompletnosť''' (či obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, alebo niektoré chýbajú) - vo všeobecnosti kompletné sú všetky živočíšne zdroje (plus sója a quinoa), pestrá rastlinná strava je takisto OK, ale pri zvýšenom nároku na príjem proteínov je v takom prípade vhodné rastlinné zdroje kombinovať (napr. obilniny, orechy a semená sú chudobnejšie na lyzín a strukoviny majú málo trypofánu a metionínu), pozri aj ''využiteľnosť'' nižšie
* '''využiteľnosť''' (aký podiel zo stravy prijatých proteínov vie telo naozaj použiť) - ak je aminokyselinový profil príliš "rozhádzaný" (veľký prebytok niektorých esenciálnych AK na jednej strane a nedostatok na druhej), telo potravinu vie využiť len do tej miery, ktorá zodpovedá aminokyselinám v nižších koncentráciách (ostatné "zahodí"). Preto ani kompletné zdroje nemusia byť dobre využiteľné. Najlepšie využiteľné sú živočíšne potraviny, o niečo menej niektoré kombinácie rastlinných (obilniny alebo orechy a semená skombinované so strukovinami)
----
Späť: [[Bielkoviny]]
</div>
