525
editací
Změny
chýba zhrnutie úprav
* '''rastlinné''' (najmä strukoviny, obilniny, orechy, semená, zelenina)
Využiteľnosť potraviny ako proteínového zdroja ovplyvňuje:
* '''podiel ''' na energetickej hodnote (tzn. koľko iných makronutrientov - tukov, sacharidov, obsahuje potravina popri bielkovinách) - najčistejšie proteínové zdoje sú chudé hydinové mäso a vaječné bielko* '''kompletnosť ''' (či obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, alebo niektoré chýbajú) - vo všeobecnosti kompletné sú všetky živočíšne zdroje (plus sója a quinoa), pestrá rastlinná strava je takisto OK, ale pri zvýšenom nároku na príjem proteínov je v takom prípade vhodné rastlinné zdroje kombinovať (napr. obilniny sú chudobnejšie na lyzín a strukoviny majú málo trypofánu a metionínu), pozri aj ''využiteľnosť'' nižšie* '''využiteľnosť ''' (aký podiel zo stravy prijatých proteínov vie telo naozaj použiť) - ak je aminokyselinový profil príliš "rozhádzaný" (veľký prebytok niektorých esenciálnych AK na jednej strane a nedostatok na druhej), telo potravinu vie využiť len do tej miery, ktorá zodpovedá aminokyselinám v nižších koncentráciách(ostatné "zahodí"). Preto ani kompletné zdroje nemusia byť dobre využiteľné. Najlepšie využiteľné sú živočíšne potraviny, a niektoré kombinácie rastlinných (obilniny alebo orechy a semená skombinované so strukovinami)* '''stráviteľnosť ''' (ľahká alebo ťažká - koľko energie musí telo vynaložiť na strávenie potraviny) - živočíšne potraviny sa trávia náročnejšie (lepšie je to v prípade rýb) ako rastlinné, čo ale neplatí pre špeciálne pripravené koncentrované živočíšne proteiny (izolát, hydrolyzát)Štandardý * ako rýchlo sa uvoľňujú (napr. kazeín (pomalý) vs. srvátka (rýchly))Štandardný odporúčaný príjem bielkovín v strave je okolo 0.8g/kg (myslí sa LBM, lean body mass, tzn. treba si pri výpočte odmyslieť nadváhu), u aktívnych športovcov (najmä silových) musí byť navýšený kvôli vyšším nárokom na regeneráciu tkanív.
<p></p>
Energia obsiahnutá v 1g bielkovín: '''4 kCal''' <br/>
----
Späť: [[Strava]]
