525
editací
Změny
Ryby
,Vytvorená stránka „Z hľadiska nutričnej hodnoty, najmä v kontexte PUFA, sa jednotlivé ryby líšia podľa toho, či sú: * tučné, stredne tučné alebo chudé * sladkovodné (riečne…“
Z hľadiska nutričnej hodnoty, najmä v kontexte PUFA, sa jednotlivé ryby líšia podľa toho, či sú:
* tučné, stredne tučné alebo chudé
* sladkovodné (riečne alebo zo stojatých vôd) vs. morské
* teplovodné vs. studenovodné
* lovené vs. chované
* čerstvé vs. mrazené, údené, konzervované
Ovplyvňuje to najmä
* [[pomer ω-3:ω-6]]
* či obsahujú skôr LC PUFA (EPA a DHA) alebo SC PUFA (ALA)
Všeobecne platí, že ryby treba konzumovať
* ideálne čerstvé (tuk nestihne zoxidovať)
* lepšie lovené ako z chovu (menej ťažkých kovov, menej stresu, prirodzené krmivo - menej SFA, lepší omega pomer, viac LC PUFA)
* ale aj zopár sladkovodných riečnych (cca polovičný obsah ω-3) ako pstruh, úhor, príp. sumec
* najmä tučné studenovodné morské ako: losos, sleď, makrela (najlepšie nie kráľovská), sardely, sardinky, tuniak (najlepšie nie žltoplutvý)
* v konzervách býva väčšina tuku odstránená (v horšom prípade doplnená nekvalitným olejom), preto konzervy nie sú dobrý zdroj ω-3
Konzumácia rýb sa odporúča cca 2-3x do týždňa (a vzhľadom na čím viac znečistené morské a riečne prostredie (ortuť, ťažké kovy) ako aj extrémnu "prelovenosť" rýb to netreba ani extra preháňať).
* tučné, stredne tučné alebo chudé
* sladkovodné (riečne alebo zo stojatých vôd) vs. morské
* teplovodné vs. studenovodné
* lovené vs. chované
* čerstvé vs. mrazené, údené, konzervované
Ovplyvňuje to najmä
* [[pomer ω-3:ω-6]]
* či obsahujú skôr LC PUFA (EPA a DHA) alebo SC PUFA (ALA)
Všeobecne platí, že ryby treba konzumovať
* ideálne čerstvé (tuk nestihne zoxidovať)
* lepšie lovené ako z chovu (menej ťažkých kovov, menej stresu, prirodzené krmivo - menej SFA, lepší omega pomer, viac LC PUFA)
* ale aj zopár sladkovodných riečnych (cca polovičný obsah ω-3) ako pstruh, úhor, príp. sumec
* najmä tučné studenovodné morské ako: losos, sleď, makrela (najlepšie nie kráľovská), sardely, sardinky, tuniak (najlepšie nie žltoplutvý)
* v konzervách býva väčšina tuku odstránená (v horšom prípade doplnená nekvalitným olejom), preto konzervy nie sú dobrý zdroj ω-3
Konzumácia rýb sa odporúča cca 2-3x do týždňa (a vzhľadom na čím viac znečistené morské a riečne prostredie (ortuť, ťažké kovy) ako aj extrémnu "prelovenosť" rýb to netreba ani extra preháňať).
