Nasýtené tuky
Nasýtené tuky (SFA alebo SAFA) sú tie tuky, ktoré obsahujú nasýtené mastné kyseliny. Pri izbovej teplote sú prevažne tuhé (výnimkou je palmový olej) a neoxidujú.
Delia sa podľa dĺžky reťazca uhlíkov na:
- krátke (SCT) - v malej miere napr. v masle (4%)
- stredné (MCT) - rastlinné SAFA (tropické oleje - kokosový a olej z palmových jadier)
- dlhé (LCT) - tuk živočíchov, žĺtko, mlieko a mliečne výrobky, palmový olej
Nasýtené tuky sú v primeranom množstve (úplne bezpečné je cca 10% celkového kalorického príjmu, ale dá sa aj viac v závislosti na individuálnych faktoroch, alebo pri paleo strave) a v kombinácii s pestrou stravou nevyhnutnou súčasťou zdravého jedálnička, a podporujú napr. tvorbu testosterónu. Pri konzumácii nasýtených tukov ale môže za určitých okolností vzniknúť problém s ukladaním cholesterolu v cievach a ich následným upchávaním (prejav aterosklerózy). Jednotliví ľudia reagujú na zvýšený príjem SAFA / cholesterolu odlišne.
Späť: Tuky
