Tuky
Tuky slúžia ako:
- zásoba energie
- dôležité pre tvorbu hormónov
- potrebné pre rozpúšťanie vitamínov (rozpustných v tukoch - A,D,E,K)
- protizápalový účinok
Tuky nachádzajúce sa v strave delíme na:
- živočíšne (mliečne výrobky, tuk živočíchov, žĺtko - tuhé pri izbovej teplote)
- rastlinné (tekuté, s výnimkou kokosového oleja).
Tuky sa skladajú z dvoch zložiek - glycerínu a mastných kyselín (tie zodpovedajú za väčšinu vlastností tuku).
Rozdelenie z hľadiska vlastností mastných kyselín je nasledovné:
- nasýtené tuky (Saturated Fats - SFA / SAFA, najmä živočíšne, ale sú aj v niektorých rastlinách)
- mononenasytené tuky (Monounsaturated Fats - MUFA)
- polynenasytené tuky (Polyunsaturated Fats - PUFA)
Energia obsiahnutá v 1g tukov: 9 kCal
Späť: Strava
