Zložené sacharidy
Zložené sacharidy sú sacharidy, pozostávajúce z veľkého množstva sacharidových jednotiek, vzájomne spojených tzv. glykozidickou väzbou. Polysacharidy vyskytujúce sa v strave, sú:
- Škrob (zdroj energie) - obilniny, strukoviny, zemiaky
- Vláknina (nevyužíva sa na energiu) - zelenina, ovocie (najmä v šupke), celozrnné potraviny, strukoviny
- rozpustná - pocit sýtosti, prebiotikum, spomaľuje zvyšovanie hladiny cukru v krvi, viaže cholesterol (strukoviny, semená, ovocie a zelenina, zemiaky, ovos, žito, jačmeň)
- nerozpustná - zlepšuje trávenie, čistí črevo (šupy zrna, ovocia, zemiakov; semená, orechy, niektorá zelenina)
Polysacharidom je aj glykogén, ktorý v tele slúži ako zásoba energie.
Späť: Sacharidy
