Nasýtené tuky
Nasýtené tuky (SFA alebo SAFA) sú tie tuky, ktoré obsahujú nasýtené mastné kyseliny. Pri izbovej teplote sú prevažne tuhé (výnimkou je palmový olej).
Delia sa podľa dĺžky reťazca uhlíkov na:
- krátke (SCT) - v malej miere napr. v masle (4%)
- stredné (MCT) - rastlinné SAFA (tropické oleje - kokosový a olej z palmových jadier)
- dlhé (LCT) - tuk živočíchov, žĺtko, mlieko a mliečne výrobky, palmový olej
Nasýtené tuky sú v primeranom množstve (úplne bezpečné je cca 10% celkového kalorického príjmu, ale dá sa aj viac v závislosti na individuálnych faktoroch, alebo pri paleo strave) a v kombinácii s pestrou stravou nevyhnutnou súčasťou zdravého jedálnička, a podporujú napr. tvorbu testosterónu. Pri konzumácii nasýtených tukov (týka sa najmä tých s dlhým reťazcom - LCT) môže vzniknúť problém s ukladaním cholesterolu v cievach a ich následným upchávaním, v prípade že:
- sa konzumujú dlhodobo v nadmerných množstvách
- v kombinácii s nadmerným množstvom cholesterolu (čo býva automaticky, nakoľko cholesterol obsahujú najmä žĺtka a všeobecne potraviny s LCT)
- v kombinácii s nadmerným množstvom sacharidov
- v kombinácii s ďalšími rizikovými faktormi (celková zlá životospráva)
- pri genetickej dispozícii na problém s trávením nasýtených tukov
- pri nedostatku potravín s opačným účinkom, najmä omega3-mastných kyselín
Jednotliví ľudia reagujú na zvýšený príjem SAFA s LCT / cholesterolu odlišne, preto je najlepšie si to odsledovať individuálne.
Späť: Tuky
