525
editací
Změny
chýba zhrnutie úprav
* olivový a palmový olej (v menšine okolo 10%, zvyšok je MUFA a v palmovom aj SFA)
Zo svojej [[nasýtenosť tukov|povahy]] sú PUFA veľmi náchylné na znehodnocovanie, ako [[oxidácia|oxidáciou]], tak čiastočnou [[hydrogenácia|hydrogenáciou]]. Preto nie sú veľmi vhodné na:
* dlhodobé skladovanie, a otvorené už vôbec (trvanlivý produkt s obsahom PUFA býva hydrogenovaný)
* tepelnú úpravu (vyprážanie a pod.)
* konzumáciu v priemyselne spracovaných potravinách a vo forme rafinovaných olejov (hoci sú to pre zákazníka atraktívne a lacné produkty - viac v článku o [[hydrogenácia|hydrogenácii]].
----
Späť: [[Tuky]]