525
editací
Změny
Vytvorená stránka „<div style="background-color: #eeeeee;"> Hydrogenácia tuku je mechanický proces, ktorým sa v mlieku častice mliečneho tuku rozdelia na menšie. Cieľom je, aby tiet…“
<div style="background-color: #eeeeee;">
Hydrogenácia tuku je mechanický proces, ktorým sa v mlieku častice mliečneho tuku rozdelia na menšie. Cieľom je, aby tieto čiastočky:
* zostali rozptýlené v celom objeme mlieka
* nezrážali sa na hladine (ako sa to deje prirodzene)
* neusádzali na pri stenách obalu / nádoby
Proces pozostáva z vysokotlakového pretláčania častíc tuku (pôvodne náhodné rozmery až do 10µm, v priemere 3µm) cez štrbiny menšieho rozmeru (cca 2µm). Vykonáva sa za teploty 55-65 °C.
----
Späť: [[Chemické vlastnosti tukov]]
</div>
Hydrogenácia tuku je mechanický proces, ktorým sa v mlieku častice mliečneho tuku rozdelia na menšie. Cieľom je, aby tieto čiastočky:
* zostali rozptýlené v celom objeme mlieka
* nezrážali sa na hladine (ako sa to deje prirodzene)
* neusádzali na pri stenách obalu / nádoby
Proces pozostáva z vysokotlakového pretláčania častíc tuku (pôvodne náhodné rozmery až do 10µm, v priemere 3µm) cez štrbiny menšieho rozmeru (cca 2µm). Vykonáva sa za teploty 55-65 °C.
----
Späť: [[Chemické vlastnosti tukov]]
</div>