525
editací
Změny
chýba zhrnutie úprav
<div style="background-color: #eeeeee;">
Každá nenasýtená mastná kyselina má aspoň jednu dvojitú väzbu. Parameter omega (ω) hovorí o tom, koľko uhlíkov od konca (myslí sa ten vyskytuje prvá dvojitá väzba. Ako "koniec" sa berie tá strana, kde je vodík tj. CH<sub>3</sub>, nie koniec a druhá strana s karboxylovou skupinou COOH(kde sa reťazce spájajú do triglyceridov) sa vyskytuje prvá dvojitá väzbaberie ako začiatok). Symbol ω (koniec gréckej abecedy) vyjadruje koniec reťazca. <p></p>Napríklad ω−1 (koniec mínus 1) znamená, že dvojitá väzba je hneď medzi prvým a druhým uhlíkomod konca, ω−3 medzi tretím a štvrtým (pričom ďalej môžu byť (PUFA) a nemusia byť (MUFA) ďalšie dvojité väzby). Inak povedané, parameter ω je dĺžka "nasýteného chvosta" s jednoduchými väzbami medzi uhlíkmi, a táto dĺžka ovplyvňuje chemické vlastnosti tuku.
----
Späť: [[Chemické vlastnosti tukov]]
</div>