Minerály (lat. minera - baňa) sú chemické prvky a zlúčeniny, ktoré sa nachádzajú väčsinou v neživej (anorganickej) hmote a prevažne v kryštalickej forme. Pre správne fungovanie organizmu sú niektoré minerály nevyhnutné, a preto je nutné ich dopĺňať zo stravy. Energetickú hodnotu (podobne ako vitamíny) nemajú.
Funkcia minerálov v tele:
- stavebné prvky (kosti a zuby)
- pôsobia spolu s enzýmami
- regulujú a riadia metabolizmus a ďalšie procesy v tele
- potrebné pre fungovanie nervov a svalov
Celkovo sa uvádza 22 prvkov, ktoré delíme na:
- makroprvky (DOD >100mg) - Ca, Mg, P, K, Na, S, Cl (7ks - tvoria viac ako 80% anorganického materiálu v tele)
- stopové prvky (DOD v mg) - najmä Fe, Cu, Zn, Mn, a tiež Si, Li (6ks)
- ultrastopové prvky (DOD v µg) - Co, Mo, Se, J, F, Ni, Cr, Va, B (9ks)
Minerály tvoria cca 3-4% hmotnosti tela. V pestrej strave sa nachádzajú v dostatočnom množstve, pričom hlavným zdrojom je zelenina a ovocie, a pre niektoré minerály živočíšne tkanivá. V prípade krátkodobého deficitu si telo ešte dokáže udržať rovnováhu minerálnych látok, pri dlhodobejšom nedostatku čerpá zo zásob uložených vo svaloch, pečeni a kostiach. Najväčším problémom je najmä nedostatok vápnika, železa a jódu.
Vysoké jednorazové dávky niektorých prvkov podporujú vznik obličkových a žlčníkových kameňov.
Späť: Strava