Minerály
Minerálne látky sú taktisto nevyhnutnou súčasťou potravy. Telo potrebuje 7 základných prvkov: vápnik, horčík, fosfor, draslík, sodík, síru a chlór (tvoria viac ako 80% anorganického materiálu v tele).
Krátkodobo si telo dokáže udržať rovnováhu minerálnych látok samo, pri dlhodobejšom nedostatku čerpá zo zásob uložených vo svaloch, pečeni a kostiach. Najväčším problémom je nedostatok vápniku, železa a jódu. Hlavným zdrojom je zelenina a ovocie, niektoré zo živočíšnych tkanív. Minerály sú pri príprave jedál stabilné, ale majú malú využoteľnosť ??? Vysoké jednorazové dávky niektorých prvkov podporujú vznik obličkových a žlčníkových kameňov.
Väčšina minerálov je v dostatečnom množstve obsiahnutá v strave.
Späť: Strava
