Sacharidy
Sacharidy slúžia ako rýchlo dostupný zdroj energie pre telo, kde sa nachádzajú v týchto formách:
- glukóza v krvi
- glykogén v svaloch
- glykogén v pečeni
(Pozn.: tieto glykogénové zásoby predstavujú veľmi zhruba 500g, čiže 2000 kCal. Tukové zásoby pri 80kg chudom chlapovi (10-15% tuku) predstavujú 8-12kg, čiže dobrých 100000 kCal. Z toho vidíme, že aj v základných zásobách tuku je 50x viac energie ako v glykogéne.)
Sacharidy nachádzajúce sa v strave (len rastlinnej), sú:
- jednoduché (cukry)
- zložené (komplexné) - polysacharidy
Energia obsiahnutá v 1g sacharidov: 4 kCal
Sacharidy (najmä jednoduché) sa následne kvasným procesom môžu zmeniť na Alkohol.
Dlohodobá nadmerná konzumácia sacharidov (najmä tzv. rýchlych, tj. s vysokým GI) spôsobí, že:
- telo sa viac adaptuje na spaľovanie sacharidov (sacharidový metabolizmus) a ťažšie spáli tuky - namiesto pálenia tuku vyšle signál (chuť) na príjem ďalších sacharidov
- vytvára sa veľa inzulínu (reaguje na hladinu glukózy v krvi), ktorý prijatú nadbytočnú energiu ukladá do podkožného tuku (glykogénové zásoby sú plné) - obezita
- vytvára sa inzulínová rezistencia (telo nedokáže efektívne využívať produkovaný inzulín, hladina glukózy v krvi stúpa) a vzniká cukrovka 2. typu, vysoký krvný tlak a súvisiace problémy
Nadmerné množstvo sacharidov je (veľmi orientačne) viac ako cca 300g denne (plus množstvo zodpovedajúce výdaju energie fyzickou aktivitou).
Späť: Strava
