Tuky: Rozdiel medzi revíziami
| Riadok 11: | Riadok 11: | ||
* [[mononenasýtené tuky]] (Monounsaturated Fats - MUFA) | * [[mononenasýtené tuky]] (Monounsaturated Fats - MUFA) | ||
* [[polynenasýtené tuky]] (Polyunsaturated Fats - PUFA) | * [[polynenasýtené tuky]] (Polyunsaturated Fats - PUFA) | ||
| − | * [[trans tuky]] (Nenasýtené tuky s trans geometriou) | + | * [[priestorová geometria tukov|trans tuky]] (Nenasýtené tuky s trans geometriou) |
Energia obsiahnutá v 1g tukov: '''9 kCal''' <br/> | Energia obsiahnutá v 1g tukov: '''9 kCal''' <br/> | ||
---- | ---- | ||
Späť: [[Strava]] | Späť: [[Strava]] | ||
Verzia zo dňa a času 22:19, 21. január 2019
Tuky slúžia ako:
- zásoba energie
- dôležité pre tvorbu hormónov
- potrebné pre rozpúšťanie vitamínov (rozpustných v tukoch - A,D,E,K)
- protizápalový účinok
Tuky nachádzajúce sa v strave delíme na:
- živočíšne (mliečne výrobky, tuk živočíchov, žĺtko - tuhé pri izbovej teplote)
- rastlinné (tekuté, s výnimkou kokosového oleja).
Podstatnejšie je ale rozdelenie z hľadiska chemických vlastností - nasýtenosti a geometrie mastných kyselín (tuky sa skladajú z dvoch zložiek - glycerínu (glycerolu) a mastných kyselín, a tie zodpovedajú za väčšinu vlastností tuku):
- nasýtené tuky (Saturated Fats - SFA / SAFA, najmä živočíšne, ale sú aj v niektorých rastlinách)
- mononenasýtené tuky (Monounsaturated Fats - MUFA)
- polynenasýtené tuky (Polyunsaturated Fats - PUFA)
- trans tuky (Nenasýtené tuky s trans geometriou)
Energia obsiahnutá v 1g tukov: 9 kCal
Späť: Strava
