Nasýtené tuky: Rozdiel medzi revíziami
| Riadok 1: | Riadok 1: | ||
| − | Nasýtené tuky sú tie tuky, ktoré obsahujú | + | Nasýtené tuky sú tie tuky, ktoré obsahujú ''nasýtené mastné kyseliny''. Mastná kyselina je reťazec uhlíkov, pričom v prípade nasýtenej sú tieto spojené len jednoduchými väzbami (keby mali dvojitú, tak jednou z nich môžu naviazať kyslík - ''nasýtiť sa'' - čiže akoby zaháknuť o seba nejakú inú látku o kyslíkový atóm. Nasýtené tuky sú '''bez''' takýhto '''háčikov''' - sú chemicky stabilné).<br/> |
| − | + | Nasýtené tuky sa ďalej delia podľa dĺžky reťazca uhlíkov na: | |
* '''krátke''' uhlíkové reťazce (4 až 8 uhlíkov: Short Chain Triglycerides - SCT) - mliečne výrobky | * '''krátke''' uhlíkové reťazce (4 až 8 uhlíkov: Short Chain Triglycerides - SCT) - mliečne výrobky | ||
| − | * '''stredné''' uhlíkové reťazce (9 až 12 uhlíkov: Medium Chain Triglycerides - MCT) - rastlinné SAFA ( | + | * '''stredné''' uhlíkové reťazce (9 až 12 uhlíkov: Medium Chain Triglycerides - MCT) - rastlinné SAFA (kokosový a palmový olej) |
* '''dlhé''' uhlíkové reťazce (nad 12 uhlíkov: Long Chain Triglycerides - LCT) - tuk živočíchov, žĺtko, kravské mlieko | * '''dlhé''' uhlíkové reťazce (nad 12 uhlíkov: Long Chain Triglycerides - LCT) - tuk živočíchov, žĺtko, kravské mlieko | ||
Nasýtené tuky sú v primeranom množstve (úplne bezpečné je cca 10% celkového kalorického príjmu, ale dá sa aj viac v závislosti na individuálnych faktoroch, alebo pri paleo strave) a v kombinácii s pestrou stravou nevyhnutnou súčasťou zdravého jedálnička, a podporujú napr. tvorbu testosterónu. | Nasýtené tuky sú v primeranom množstve (úplne bezpečné je cca 10% celkového kalorického príjmu, ale dá sa aj viac v závislosti na individuálnych faktoroch, alebo pri paleo strave) a v kombinácii s pestrou stravou nevyhnutnou súčasťou zdravého jedálnička, a podporujú napr. tvorbu testosterónu. | ||
Verzia zo dňa a času 12:48, 12. január 2019
Nasýtené tuky sú tie tuky, ktoré obsahujú nasýtené mastné kyseliny. Mastná kyselina je reťazec uhlíkov, pričom v prípade nasýtenej sú tieto spojené len jednoduchými väzbami (keby mali dvojitú, tak jednou z nich môžu naviazať kyslík - nasýtiť sa - čiže akoby zaháknuť o seba nejakú inú látku o kyslíkový atóm. Nasýtené tuky sú bez takýhto háčikov - sú chemicky stabilné).
Nasýtené tuky sa ďalej delia podľa dĺžky reťazca uhlíkov na:
- krátke uhlíkové reťazce (4 až 8 uhlíkov: Short Chain Triglycerides - SCT) - mliečne výrobky
- stredné uhlíkové reťazce (9 až 12 uhlíkov: Medium Chain Triglycerides - MCT) - rastlinné SAFA (kokosový a palmový olej)
- dlhé uhlíkové reťazce (nad 12 uhlíkov: Long Chain Triglycerides - LCT) - tuk živočíchov, žĺtko, kravské mlieko
Nasýtené tuky sú v primeranom množstve (úplne bezpečné je cca 10% celkového kalorického príjmu, ale dá sa aj viac v závislosti na individuálnych faktoroch, alebo pri paleo strave) a v kombinácii s pestrou stravou nevyhnutnou súčasťou zdravého jedálnička, a podporujú napr. tvorbu testosterónu. Pri konzumácii nasýtených tukov (týka sa najmä tých s dlhým reťazcom - LCT) môže vzniknúť problém s ukladaním cholesterolu v cievach a ich následným upchávaním, v prípade že:
- sa konzumujú dlhodobo v nadmerných množstvách
- v kombinácii s nadmerným množstvom cholesterolu (čo býva automaticky, nakoľko cholesterol obsahujú najmä žĺtka a všeobecne potraviny s LCT)
- v kombinácii s nadmerným množstvom sacharidov
- v kombinácii s ďalšími rizikovými faktormi (celková zlá životospráva)
- pri genetickej dispozícii na problém s trávením nasýtených tukov
- pri nedostatku potravín s opačným účinkom, najmä omega3-mastných kyselín
Jednotliví ľudia reagujú na zvýšený príjem SAFA s LCT / cholesterolu odlišne, preto je najlepšie si to odsledovať individuálne.
Späť: Tuky
