Tuky: Rozdiel medzi revíziami
| Riadok 9: | Riadok 9: | ||
Tuky sa skladajú z dvoch zložiek - glycerínu a mastných kyselín (tie zodpovedajú za väčšinu vlastností tuku).<br/> | Tuky sa skladajú z dvoch zložiek - glycerínu a mastných kyselín (tie zodpovedajú za väčšinu vlastností tuku).<br/> | ||
Rozdelenie z hľadiska vlastností mastných kyselín je nasledovné: | Rozdelenie z hľadiska vlastností mastných kyselín je nasledovné: | ||
| − | * [[nasýtené tuky]] (Saturated Fats - SFA, najmä živočíšne, ale sú aj v niektorých rastlinách) | + | * [[nasýtené tuky]] (Saturated Fats - SFA / SAFA, najmä živočíšne, ale sú aj v niektorých rastlinách) |
* [[mononenasytené tuky]] (Monounsaturated Fats - MUFA) | * [[mononenasytené tuky]] (Monounsaturated Fats - MUFA) | ||
* [[polynenasytené tuky]] (Polyunsaturated Fats - PUFA) | * [[polynenasytené tuky]] (Polyunsaturated Fats - PUFA) | ||
Verzia zo dňa a času 13:27, 11. január 2019
Tuky slúžia ako:
- zásoba energie
- dôležité pre tvorbu hormónov
- potrebné pre rozpúšťanie vitamínov (rozpustných v tukoch - A,D,E,K)
- protizápalový účinok
Tuky nachádzajúce sa v strave delíme na:
- živočíšne (mliečne výrobky, tuk živočíchov, žĺtko - tuhé pri izbovej teplote)
- rastlinné (tekuté, s výnimkou kokosového oleja).
Tuky sa skladajú z dvoch zložiek - glycerínu a mastných kyselín (tie zodpovedajú za väčšinu vlastností tuku).
Rozdelenie z hľadiska vlastností mastných kyselín je nasledovné:
- nasýtené tuky (Saturated Fats - SFA / SAFA, najmä živočíšne, ale sú aj v niektorých rastlinách)
- mononenasytené tuky (Monounsaturated Fats - MUFA)
- polynenasytené tuky (Polyunsaturated Fats - PUFA)
Energia obsiahnutá v 1g tukov: 9 kCal
Späť: Strava
