Minerály: Rozdiel medzi revíziami
| Riadok 1: | Riadok 1: | ||
| − | Minerály (lat. ''minera'' - baňa) sú chemické prvky a zlúčeniny, ktoré sa nachádzajú väčsinou v neživej (anorganickej) hmote a prevažne v kryštalickej forme. Pre správne fungovanie organizmu sú niektoré minerály nevyhnutné, a preto je nutné ich dopĺňať zo stravy. Energetickú hodnotu (podobne ako [[ | + | Minerály (lat. ''minera'' - baňa) sú chemické prvky a zlúčeniny, ktoré sa nachádzajú väčsinou v neživej (anorganickej) hmote a prevažne v kryštalickej forme. Pre správne fungovanie organizmu sú niektoré minerály nevyhnutné, a preto je nutné ich dopĺňať zo stravy. Energetickú hodnotu (podobne ako [[vitamíny]]) nemajú. |
Celkovo sa uvádza 22 prvkov, ktoré delíme na: | Celkovo sa uvádza 22 prvkov, ktoré delíme na: | ||
| − | * makroprvky ([[Denná odporúčaná dávka|DOD]] >100mg) | + | * [[[makroprvky]]] ([[Denná odporúčaná dávka|DOD]] >100mg) |
| − | * stopové prvky (DOD v mg) | + | * [[[stopové prvky]]] (DOD v mg) |
| − | * ultrastopové prvky (DOD v µg) | + | * [[[ultrastopové prvky]]] (DOD v µg) |
Telo potrebuje 7 základných prvkov: vápnik, horčík, fosfor, draslík, sodík, síru a chlór (tvoria viac ako 80% anorganického materiálu v tele). | Telo potrebuje 7 základných prvkov: vápnik, horčík, fosfor, draslík, sodík, síru a chlór (tvoria viac ako 80% anorganického materiálu v tele). | ||
| Riadok 12: | Riadok 12: | ||
Najväčším problémom je nedostatok vápniku, železa a jódu. | Najväčším problémom je nedostatok vápniku, železa a jódu. | ||
Hlavným zdrojom je zelenina a ovocie, niektoré zo živočíšnych tkanív. | Hlavným zdrojom je zelenina a ovocie, niektoré zo živočíšnych tkanív. | ||
| − | Minerály sú pri príprave jedál stabilné, ale majú malú | + | Minerály sú pri príprave jedál stabilné, ale majú malú využiteľnosť ??? |
Vysoké jednorazové dávky niektorých prvkov podporujú vznik obličkových a žlčníkových kameňov. | Vysoké jednorazové dávky niektorých prvkov podporujú vznik obličkových a žlčníkových kameňov. | ||
Verzia zo dňa a času 11:20, 8. február 2019
Minerály (lat. minera - baňa) sú chemické prvky a zlúčeniny, ktoré sa nachádzajú väčsinou v neživej (anorganickej) hmote a prevažne v kryštalickej forme. Pre správne fungovanie organizmu sú niektoré minerály nevyhnutné, a preto je nutné ich dopĺňať zo stravy. Energetickú hodnotu (podobne ako vitamíny) nemajú.
Celkovo sa uvádza 22 prvkov, ktoré delíme na:
- [[[makroprvky]]] (DOD >100mg)
- [[[stopové prvky]]] (DOD v mg)
- [[[ultrastopové prvky]]] (DOD v µg)
Telo potrebuje 7 základných prvkov: vápnik, horčík, fosfor, draslík, sodík, síru a chlór (tvoria viac ako 80% anorganického materiálu v tele).
Minerály tvoria cca 3-4% hmotnosti tela.
Krátkodobo si telo dokáže udržať rovnováhu minerálnych látok samo, pri dlhodobejšom nedostatku čerpá zo zásob uložených vo svaloch, pečeni a kostiach. Najväčším problémom je nedostatok vápniku, železa a jódu. Hlavným zdrojom je zelenina a ovocie, niektoré zo živočíšnych tkanív. Minerály sú pri príprave jedál stabilné, ale majú malú využiteľnosť ??? Vysoké jednorazové dávky niektorých prvkov podporujú vznik obličkových a žlčníkových kameňov.
Väčšina minerálov je v dostatečnom množstve obsiahnutá v strave.
Späť: Strava
