Zložené sacharidy: Rozdiel medzi revíziami
| Riadok 7: | Riadok 7: | ||
* zvyčajne obsahujú aj vlákninu (potravina sa trávi dlhšie) | * zvyčajne obsahujú aj vlákninu (potravina sa trávi dlhšie) | ||
* obsahujú aj minerály a vitamíny, ktoré sa inde nenachádzajú | * obsahujú aj minerály a vitamíny, ktoré sa inde nenachádzajú | ||
| − | * hoci majú často vyšší [[glykemický index|GI]] ako niektoré cukry (fruktóza, laktóza), majú menšiu tendenciu spôsobovať [[ | + | * hoci majú často vyšší [[glykemický index|GI]] ako niektoré cukry (fruktóza, laktóza), majú menšiu tendenciu spôsobovať [[metabolický syndróm|metabolické problémy]] |
Polysacharidom (nenachádza sa v strave) je aj '''glykogén''', ktorý v tele slúži ako zásoba energie. | Polysacharidom (nenachádza sa v strave) je aj '''glykogén''', ktorý v tele slúži ako zásoba energie. | ||
---- | ---- | ||
Späť: [[Sacharidy]] | Späť: [[Sacharidy]] | ||
Verzia zo dňa a času 12:46, 1. február 2019
Zložené sacharidy sú sacharidy, pozostávajúce z veľkého množstva sacharidových jednotiek, vzájomne spojených tzv. glykozidickou väzbou. Polysacharidy vyskytujúce sa v strave, sú:
- Škrob (zdroj energie) - obilniny, strukoviny, zemiaky
- Vláknina (nevyužíva sa na energiu) - zelenina, ovocie (najmä v šupke), celozrnné potraviny, strukoviny
- rozpustná - pocit sýtosti, prebiotikum, spomaľuje zvyšovanie hladiny cukru v krvi, viaže cholesterol (strukoviny, semená, ovocie a zelenina, zemiaky, obilniny - najmä ovos, žito, jačmeň)
- nerozpustná - zlepšuje trávenie, čistí črevo (šupy zrna, ovocia, zemiakov; semená, orechy, niektorá zelenina)
Význam potravín obsahujúcich škrob:
- zvyčajne obsahujú aj vlákninu (potravina sa trávi dlhšie)
- obsahujú aj minerály a vitamíny, ktoré sa inde nenachádzajú
- hoci majú často vyšší GI ako niektoré cukry (fruktóza, laktóza), majú menšiu tendenciu spôsobovať metabolické problémy
Polysacharidom (nenachádza sa v strave) je aj glykogén, ktorý v tele slúži ako zásoba energie.
Späť: Sacharidy
