Polynenasýtené tuky: Rozdiel medzi revíziami
| Riadok 1: | Riadok 1: | ||
Polynenasýtené tuky ('''PUFA''') sú tie tuky, ktoré obsahujú [[nasýtenosť tukov|polynenasýtené mastné kyseliny]]. PUFA môžu byť [[priestorová geometria tukov|cis alebo trans]], v tomto článku budeme písať o zdravých tukoch v prirodzenej ''cis'' forme, o trans tukoch sa píše [[trans tuky|tu]]. PUFA sú pri izbovej teplote (aj v chladničke) tekuté (topia sa pri nižšej teplote oproti MUFA, a ešte nižšej ako nasýtené tuky) a pochádzajú z rastlinných zdrojov. | Polynenasýtené tuky ('''PUFA''') sú tie tuky, ktoré obsahujú [[nasýtenosť tukov|polynenasýtené mastné kyseliny]]. PUFA môžu byť [[priestorová geometria tukov|cis alebo trans]], v tomto článku budeme písať o zdravých tukoch v prirodzenej ''cis'' forme, o trans tukoch sa píše [[trans tuky|tu]]. PUFA sú pri izbovej teplote (aj v chladničke) tekuté (topia sa pri nižšej teplote oproti MUFA, a ešte nižšej ako nasýtené tuky) a pochádzajú z rastlinných zdrojov. | ||
<p></p> | <p></p> | ||
| − | + | Jednotlivé mastné kyseliny sa od seba líšia [[dĺžka reťazca|dĺžkou reťazca]] (počtom uhlíkov) a [[omega parameter|omega parametrom]]. | |
| + | <p></p> | ||
| + | Zdroje PUFA v potravinách sú najmä: | ||
ryby??? morske obludy? potom aj upravit v zivocisnych! <br/> | ryby??? morske obludy? potom aj upravit v zivocisnych! <br/> | ||
Spomenúť hydrogenáciu, čím lacnejšia potravina, tým viac hydrogenácie<br/> | Spomenúť hydrogenáciu, čím lacnejšia potravina, tým viac hydrogenácie<br/> | ||
Verzia zo dňa a času 15:20, 23. január 2019
Polynenasýtené tuky (PUFA) sú tie tuky, ktoré obsahujú polynenasýtené mastné kyseliny. PUFA môžu byť cis alebo trans, v tomto článku budeme písať o zdravých tukoch v prirodzenej cis forme, o trans tukoch sa píše tu. PUFA sú pri izbovej teplote (aj v chladničke) tekuté (topia sa pri nižšej teplote oproti MUFA, a ešte nižšej ako nasýtené tuky) a pochádzajú z rastlinných zdrojov.
Jednotlivé mastné kyseliny sa od seba líšia dĺžkou reťazca (počtom uhlíkov) a omega parametrom.
Zdroje PUFA v potravinách sú najmä:
ryby??? morske obludy? potom aj upravit v zivocisnych!
Spomenúť hydrogenáciu, čím lacnejšia potravina, tým viac hydrogenácie
spomenúť EFA, primarny zdroj omega3 riasy?
Späť: Tuky
