Omega parameter: Rozdiel medzi revíziami
| Riadok 1: | Riadok 1: | ||
<div style="background-color: #eeeeee;"> | <div style="background-color: #eeeeee;"> | ||
| − | Každá nenasýtená mastná kyselina má aspoň jednu dvojitú väzbu. Parameter omega (ω) hovorí o tom, koľko uhlíkov od konca | + | Každá nenasýtená mastná kyselina má aspoň jednu dvojitú väzbu. Parameter omega (ω) hovorí o tom, koľko uhlíkov od konca sa vyskytuje prvá dvojitá väzba. Ako "koniec" sa berie tá strana, kde je vodík tj. CH<sub>3</sub>, a druhá strana s karboxylovou skupinou COOH (kde sa reťazce spájajú do triglyceridov) sa berie ako začiatok). Symbol ω (koniec gréckej abecedy) vyjadruje koniec reťazca. |
| + | <p></p> | ||
| + | Napríklad ω−1 (koniec mínus 1) znamená, že dvojitá väzba je hneď medzi prvým a druhým uhlíkom od konca, ω−3 medzi tretím a štvrtým (pričom ďalej môžu byť (PUFA) a nemusia byť (MUFA) ďalšie dvojité väzby). Inak povedané, parameter ω je dĺžka "nasýteného chvosta" s jednoduchými väzbami medzi uhlíkmi, a táto dĺžka ovplyvňuje chemické vlastnosti tuku. | ||
---- | ---- | ||
Späť: [[Chemické vlastnosti tukov]] | Späť: [[Chemické vlastnosti tukov]] | ||
</div> | </div> | ||
Verzia zo dňa a času 20:18, 23. január 2019
Každá nenasýtená mastná kyselina má aspoň jednu dvojitú väzbu. Parameter omega (ω) hovorí o tom, koľko uhlíkov od konca sa vyskytuje prvá dvojitá väzba. Ako "koniec" sa berie tá strana, kde je vodík tj. CH3, a druhá strana s karboxylovou skupinou COOH (kde sa reťazce spájajú do triglyceridov) sa berie ako začiatok). Symbol ω (koniec gréckej abecedy) vyjadruje koniec reťazca.
Napríklad ω−1 (koniec mínus 1) znamená, že dvojitá väzba je hneď medzi prvým a druhým uhlíkom od konca, ω−3 medzi tretím a štvrtým (pričom ďalej môžu byť (PUFA) a nemusia byť (MUFA) ďalšie dvojité väzby). Inak povedané, parameter ω je dĺžka "nasýteného chvosta" s jednoduchými väzbami medzi uhlíkmi, a táto dĺžka ovplyvňuje chemické vlastnosti tuku.
