Trans tuky: Rozdiel medzi revíziami
| (Jedna medziľahlá úprava od rovnakého používateľa nie je zobrazená.) | |||
| Riadok 2: | Riadok 2: | ||
Trans tuky vznikajú najmä umelou úpravou [[nasýtenosť tukov|nenasýtených]] tukov, ako je: | Trans tuky vznikajú najmä umelou úpravou [[nasýtenosť tukov|nenasýtených]] tukov, ako je: | ||
* tepelná úprava (vyprážanie, fritovanie, ...) | * tepelná úprava (vyprážanie, fritovanie, ...) | ||
| − | * priemyselná čiastočná hydrogenácia (polotovary, margaríny) | + | * priemyselná [[hydrogenácia|čiastočná hydrogenácia]] (polotovary, margaríny) |
[[nasýtené tuky|Nasýtené tuky]] nemôžu mať trans geometriu. Preto, ak chceme predsa len vyprážať, odporúča sa bravčová masť (nasýtený tuk), tak aby jej následná konzumácia spadala do individuálnej miery celkového príjmu nasýtených tukov. | [[nasýtené tuky|Nasýtené tuky]] nemôžu mať trans geometriu. Preto, ak chceme predsa len vyprážať, odporúča sa bravčová masť (nasýtený tuk), tak aby jej následná konzumácia spadala do individuálnej miery celkového príjmu nasýtených tukov. | ||
---- | ---- | ||
Späť: [[Tuky]] | Späť: [[Tuky]] | ||
Aktuálna revízia z 22:48, 21. január 2019
Trans tuky sú tuky s trans geometriou. Nie sú vhodné na dlhodobú konzumáciu vo väčších množstvách - ak je to možné, v strave sa im vyhýbame.
Trans tuky vznikajú najmä umelou úpravou nenasýtených tukov, ako je:
- tepelná úprava (vyprážanie, fritovanie, ...)
- priemyselná čiastočná hydrogenácia (polotovary, margaríny)
Nasýtené tuky nemôžu mať trans geometriu. Preto, ak chceme predsa len vyprážať, odporúča sa bravčová masť (nasýtený tuk), tak aby jej následná konzumácia spadala do individuálnej miery celkového príjmu nasýtených tukov.
Späť: Tuky
