Trans tuky: Rozdiel medzi revíziami
(Vytvorená stránka „Trans tuky sú tuky s trans geometriou. Nie sú vhodné na dlhodobú konzumáciu vo väčších množstvách - ak je to možné, v strav…“) |
|||
| (4 medziľahlé úpravy od rovnakého používateľa nie sú zobrazené.) | |||
| Riadok 1: | Riadok 1: | ||
Trans tuky sú tuky s [[priestorová geometria tukov|trans geometriou]]. Nie sú vhodné na dlhodobú konzumáciu vo väčších množstvách - ak je to možné, v strave sa im vyhýbame. <p></p> | Trans tuky sú tuky s [[priestorová geometria tukov|trans geometriou]]. Nie sú vhodné na dlhodobú konzumáciu vo väčších množstvách - ak je to možné, v strave sa im vyhýbame. <p></p> | ||
| − | Trans tuky vznikajú umelou úpravou nenasýtených tukov, ako je: | + | Trans tuky vznikajú najmä umelou úpravou [[nasýtenosť tukov|nenasýtených]] tukov, ako je: |
| − | * vyprážanie | + | * tepelná úprava (vyprážanie, fritovanie, ...) |
| − | * priemyselná čiastočná hydrogenácia | + | * priemyselná [[hydrogenácia|čiastočná hydrogenácia]] (polotovary, margaríny) |
| − | Nasýtené tuky nemôžu mať trans geometriu. Preto, ak chceme predsa len vyprážať, odporúča sa bravčová masť (nasýtený tuk), tak aby jej následná konzumácia spadala do individuálnej miery celkového príjmu nasýtených tukov. | + | [[nasýtené tuky|Nasýtené tuky]] nemôžu mať trans geometriu. Preto, ak chceme predsa len vyprážať, odporúča sa bravčová masť (nasýtený tuk), tak aby jej následná konzumácia spadala do individuálnej miery celkového príjmu nasýtených tukov. |
---- | ---- | ||
Späť: [[Tuky]] | Späť: [[Tuky]] | ||
Aktuálna revízia z 22:48, 21. január 2019
Trans tuky sú tuky s trans geometriou. Nie sú vhodné na dlhodobú konzumáciu vo väčších množstvách - ak je to možné, v strave sa im vyhýbame.
Trans tuky vznikajú najmä umelou úpravou nenasýtených tukov, ako je:
- tepelná úprava (vyprážanie, fritovanie, ...)
- priemyselná čiastočná hydrogenácia (polotovary, margaríny)
Nasýtené tuky nemôžu mať trans geometriu. Preto, ak chceme predsa len vyprážať, odporúča sa bravčová masť (nasýtený tuk), tak aby jej následná konzumácia spadala do individuálnej miery celkového príjmu nasýtených tukov.
Späť: Tuky
