Ryby: Rozdiel medzi revíziami
(Vytvorená stránka „Z hľadiska nutričnej hodnoty, najmä v kontexte PUFA, sa jednotlivé ryby líšia podľa toho, či sú: * tučné, stredne tučné alebo chudé * sladkovodné (riečne…“) |
|||
| Riadok 10: | Riadok 10: | ||
Všeobecne platí, že ryby treba konzumovať | Všeobecne platí, že ryby treba konzumovať | ||
* ideálne čerstvé (tuk nestihne zoxidovať) | * ideálne čerstvé (tuk nestihne zoxidovať) | ||
| − | * lepšie lovené ako z chovu (menej ťažkých kovov, menej stresu, prirodzené krmivo - menej SFA, lepší omega pomer, viac LC PUFA) | + | * ak je na výber, tak lepšie lovené ako z chovu (menej ťažkých kovov, menej stresu, prirodzené krmivo - menej SFA, lepší omega pomer, viac LC PUFA) |
| + | Čo sa týka rýb ako zdroja EPA a DHA: | ||
| + | * najmä tučné studenovodné morské ako: losos, sleď, makrela (najlepšie nie kráľovská), sardely, sardinky, tuniak (najlepšie nie žltoplutvý) | ||
* ale aj zopár sladkovodných riečnych (cca polovičný obsah ω-3) ako pstruh, úhor, príp. sumec | * ale aj zopár sladkovodných riečnych (cca polovičný obsah ω-3) ako pstruh, úhor, príp. sumec | ||
| − | |||
* v konzervách býva väčšina tuku odstránená (v horšom prípade doplnená nekvalitným olejom), preto konzervy nie sú dobrý zdroj ω-3 | * v konzervách býva väčšina tuku odstránená (v horšom prípade doplnená nekvalitným olejom), preto konzervy nie sú dobrý zdroj ω-3 | ||
Konzumácia rýb sa odporúča cca 2-3x do týždňa (a vzhľadom na čím viac znečistené morské a riečne prostredie (ortuť, ťažké kovy) ako aj extrémnu "prelovenosť" rýb to netreba ani extra preháňať). | Konzumácia rýb sa odporúča cca 2-3x do týždňa (a vzhľadom na čím viac znečistené morské a riečne prostredie (ortuť, ťažké kovy) ako aj extrémnu "prelovenosť" rýb to netreba ani extra preháňať). | ||
Verzia zo dňa a času 15:50, 1. február 2019
Z hľadiska nutričnej hodnoty, najmä v kontexte PUFA, sa jednotlivé ryby líšia podľa toho, či sú:
- tučné, stredne tučné alebo chudé
- sladkovodné (riečne alebo zo stojatých vôd) vs. morské
- teplovodné vs. studenovodné
- lovené vs. chované
- čerstvé vs. mrazené, údené, konzervované
Ovplyvňuje to najmä
- pomer ω-3:ω-6
- či obsahujú skôr LC PUFA (EPA a DHA) alebo SC PUFA (ALA)
Všeobecne platí, že ryby treba konzumovať
- ideálne čerstvé (tuk nestihne zoxidovať)
- ak je na výber, tak lepšie lovené ako z chovu (menej ťažkých kovov, menej stresu, prirodzené krmivo - menej SFA, lepší omega pomer, viac LC PUFA)
Čo sa týka rýb ako zdroja EPA a DHA:
- najmä tučné studenovodné morské ako: losos, sleď, makrela (najlepšie nie kráľovská), sardely, sardinky, tuniak (najlepšie nie žltoplutvý)
- ale aj zopár sladkovodných riečnych (cca polovičný obsah ω-3) ako pstruh, úhor, príp. sumec
- v konzervách býva väčšina tuku odstránená (v horšom prípade doplnená nekvalitným olejom), preto konzervy nie sú dobrý zdroj ω-3
Konzumácia rýb sa odporúča cca 2-3x do týždňa (a vzhľadom na čím viac znečistené morské a riečne prostredie (ortuť, ťažké kovy) ako aj extrémnu "prelovenosť" rýb to netreba ani extra preháňať).
