Nasýtené tuky: Rozdiel medzi revíziami
| Riadok 1: | Riadok 1: | ||
| − | Nasýtené tuky ('''SFA''' alebo '''SAFA''') sú tie tuky, ktoré obsahujú [[nasýtenosť tukov|nasýtené mastné kyseliny]]. Pri izbovej teplote sú prevažne tuhé (výnimkou je palmový olej).<br/> | + | Nasýtené tuky ('''SFA''' alebo '''SAFA''') sú tie tuky, ktoré obsahujú [[nasýtenosť tukov|nasýtené mastné kyseliny]]. Pri izbovej teplote sú prevažne tuhé (výnimkou je palmový olej) a [[oxidácia|neoxidujú]].<br/> |
Delia sa podľa [[dĺžka reťazca|dĺžky reťazca uhlíkov]] na: | Delia sa podľa [[dĺžka reťazca|dĺžky reťazca uhlíkov]] na: | ||
* krátke (SCT) - v malej miere napr. v masle (4%) | * krátke (SCT) - v malej miere napr. v masle (4%) | ||
Verzia zo dňa a času 14:39, 30. január 2019
Nasýtené tuky (SFA alebo SAFA) sú tie tuky, ktoré obsahujú nasýtené mastné kyseliny. Pri izbovej teplote sú prevažne tuhé (výnimkou je palmový olej) a neoxidujú.
Delia sa podľa dĺžky reťazca uhlíkov na:
- krátke (SCT) - v malej miere napr. v masle (4%)
- stredné (MCT) - rastlinné SAFA (tropické oleje - kokosový a olej z palmových jadier)
- dlhé (LCT) - tuk živočíchov, žĺtko, mlieko a mliečne výrobky, palmový olej
Nasýtené tuky sú v primeranom množstve (úplne bezpečné je cca 10% celkového kalorického príjmu, ale dá sa aj viac v závislosti na individuálnych faktoroch, alebo pri paleo strave) a v kombinácii s pestrou stravou nevyhnutnou súčasťou zdravého jedálnička, a podporujú napr. tvorbu testosterónu. Pri konzumácii nasýtených tukov (týka sa najmä tých s dlhým reťazcom - LCT) ale môže v kombinácii s ďalšími faktormi vzniknúť problém s ukladaním cholesterolu v cievach a ich následným upchávaním (prejav metabolického syndrómu). Jednotliví ľudia reagujú na zvýšený príjem SAFA s LCT / cholesterolu odlišne, preto je najlepšie si to odsledovať individuálne.
Späť: Tuky
