Omega parameter: Rozdiel medzi revíziami
| (6 medziľahlých úprav od rovnakého používateľa nie je zobrazených.) | |||
| Riadok 1: | Riadok 1: | ||
<div style="background-color: #eeeeee;"> | <div style="background-color: #eeeeee;"> | ||
| − | Každá nenasýtená mastná kyselina má aspoň jednu dvojitú väzbu. Parameter omega (ω) hovorí o tom, koľko uhlíkov od konca | + | Každá nenasýtená mastná kyselina má aspoň jednu dvojitú väzbu. Parameter omega (ω) hovorí o tom, '''koľko uhlíkov od konca sa vyskytuje prvá dvojitá väzba'''. Ako "koniec" sa berie tá strana, kde je vodík tj. CH<sub>3</sub>, a druhá strana s karboxylovou skupinou COOH sa berie ako začiatok (tam sa reťazce spájajú do triglyceridov). Symbol ω (koniec gréckej abecedy) vyjadruje koniec reťazca (a symbol α začiatok). |
| + | <p></p> | ||
| + | Napríklad ω−1 (koniec mínus 1) znamená, že dvojitá väzba je hneď medzi prvým a druhým uhlíkom od konca, ω−3 medzi tretím a štvrtým (pričom ďalej môžu byť (PUFA) a nemusia byť (MUFA) ďalšie dvojité väzby). Inak povedané, parameter ω je dĺžka "nasýteného chvosta" s jednoduchými väzbami medzi uhlíkmi, a táto dĺžka ovplyvňuje niektoré (fyziologické) vlastnosti tuku. | ||
---- | ---- | ||
| − | Späť: [[ | + | Späť: [[Chemické vlastnosti tukov]] |
</div> | </div> | ||
Aktuálna revízia z 13:35, 29. január 2019
Každá nenasýtená mastná kyselina má aspoň jednu dvojitú väzbu. Parameter omega (ω) hovorí o tom, koľko uhlíkov od konca sa vyskytuje prvá dvojitá väzba. Ako "koniec" sa berie tá strana, kde je vodík tj. CH3, a druhá strana s karboxylovou skupinou COOH sa berie ako začiatok (tam sa reťazce spájajú do triglyceridov). Symbol ω (koniec gréckej abecedy) vyjadruje koniec reťazca (a symbol α začiatok).
Napríklad ω−1 (koniec mínus 1) znamená, že dvojitá väzba je hneď medzi prvým a druhým uhlíkom od konca, ω−3 medzi tretím a štvrtým (pričom ďalej môžu byť (PUFA) a nemusia byť (MUFA) ďalšie dvojité väzby). Inak povedané, parameter ω je dĺžka "nasýteného chvosta" s jednoduchými väzbami medzi uhlíkmi, a táto dĺžka ovplyvňuje niektoré (fyziologické) vlastnosti tuku.
