Omega parameter: Rozdiel medzi revíziami
| Riadok 2: | Riadok 2: | ||
Každá nenasýtená mastná kyselina má aspoň jednu dvojitú väzbu. Parameter omega (ω) hovorí o tom, koľko uhlíkov od konca sa vyskytuje prvá dvojitá väzba. Ako "koniec" sa berie tá strana, kde je vodík tj. CH<sub>3</sub>, a druhá strana s karboxylovou skupinou COOH sa berie ako začiatok (tam sa reťazce spájajú do triglyceridov). Symbol ω (koniec gréckej abecedy) vyjadruje koniec reťazca (a symbol α začiatok). | Každá nenasýtená mastná kyselina má aspoň jednu dvojitú väzbu. Parameter omega (ω) hovorí o tom, koľko uhlíkov od konca sa vyskytuje prvá dvojitá väzba. Ako "koniec" sa berie tá strana, kde je vodík tj. CH<sub>3</sub>, a druhá strana s karboxylovou skupinou COOH sa berie ako začiatok (tam sa reťazce spájajú do triglyceridov). Symbol ω (koniec gréckej abecedy) vyjadruje koniec reťazca (a symbol α začiatok). | ||
<p></p> | <p></p> | ||
| − | Napríklad ω−1 (koniec mínus 1) znamená, že dvojitá väzba je hneď medzi prvým a druhým uhlíkom od konca, ω−3 medzi tretím a štvrtým (pričom ďalej môžu byť (PUFA) a nemusia byť (MUFA) ďalšie dvojité väzby). Inak povedané, parameter ω je dĺžka "nasýteného chvosta" s jednoduchými väzbami medzi uhlíkmi, a táto dĺžka ovplyvňuje niektoré vlastnosti tuku. | + | Napríklad ω−1 (koniec mínus 1) znamená, že dvojitá väzba je hneď medzi prvým a druhým uhlíkom od konca, ω−3 medzi tretím a štvrtým (pričom ďalej môžu byť (PUFA) a nemusia byť (MUFA) ďalšie dvojité väzby). Inak povedané, parameter ω je dĺžka "nasýteného chvosta" s jednoduchými väzbami medzi uhlíkmi, a táto dĺžka ovplyvňuje niektoré (fyziologické) vlastnosti tuku. |
---- | ---- | ||
Späť: [[Chemické vlastnosti tukov]] | Späť: [[Chemické vlastnosti tukov]] | ||
</div> | </div> | ||
Verzia zo dňa a času 13:35, 29. január 2019
Každá nenasýtená mastná kyselina má aspoň jednu dvojitú väzbu. Parameter omega (ω) hovorí o tom, koľko uhlíkov od konca sa vyskytuje prvá dvojitá väzba. Ako "koniec" sa berie tá strana, kde je vodík tj. CH3, a druhá strana s karboxylovou skupinou COOH sa berie ako začiatok (tam sa reťazce spájajú do triglyceridov). Symbol ω (koniec gréckej abecedy) vyjadruje koniec reťazca (a symbol α začiatok).
Napríklad ω−1 (koniec mínus 1) znamená, že dvojitá väzba je hneď medzi prvým a druhým uhlíkom od konca, ω−3 medzi tretím a štvrtým (pričom ďalej môžu byť (PUFA) a nemusia byť (MUFA) ďalšie dvojité väzby). Inak povedané, parameter ω je dĺžka "nasýteného chvosta" s jednoduchými väzbami medzi uhlíkmi, a táto dĺžka ovplyvňuje niektoré (fyziologické) vlastnosti tuku.
