Desaturácia: Rozdiel medzi revíziami
(Vytvorená stránka „<div style="background-color: #eeeeee;"> Desaturácia ("odsýtenie") tukov je v podstate opak hydrogenácie. Je reakcia molekuly mastnej kyseliny, pri…“) |
|||
| Riadok 4: | Riadok 4: | ||
Tento proces sa deje pomocou príslušných enzýmov (tzv. ''desaturázy''), ktoré sa delia na: | Tento proces sa deje pomocou príslušných enzýmov (tzv. ''desaturázy''), ktoré sa delia na: | ||
* delta (napr. Δ<sup>5</sup>desaturáza) - dvojitá väzba je vytvorená v konkrétnej polohe od (karboxylového) začiatku reťazca | * delta (napr. Δ<sup>5</sup>desaturáza) - dvojitá väzba je vytvorená v konkrétnej polohe od (karboxylového) začiatku reťazca | ||
| − | * omega (napríklad ω<sup>3</sup> | + | * omega (napríklad ω<sup>3</sup>desaturáza) - dvojitá väzba sa vytvorí v konkrétnej polohe od ω-konca reťazca |
| − | |||
---- | ---- | ||
Späť: [[Chemické vlastnosti tukov]] | Späť: [[Chemické vlastnosti tukov]] | ||
</div> | </div> | ||
Verzia zo dňa a času 14:25, 29. január 2019
Desaturácia ("odsýtenie") tukov je v podstate opak hydrogenácie. Je reakcia molekuly mastnej kyseliny, pri ktorej táto na príslušnom mieste v reťazci (na mieste jednoduchej väzby dvoch uhlíkov) príde o dva vodíky a medzi susednými uhlíkmi sa vytvorí dvojitá väzba.
Tento proces sa deje pomocou príslušných enzýmov (tzv. desaturázy), ktoré sa delia na:
- delta (napr. Δ5desaturáza) - dvojitá väzba je vytvorená v konkrétnej polohe od (karboxylového) začiatku reťazca
- omega (napríklad ω3desaturáza) - dvojitá väzba sa vytvorí v konkrétnej polohe od ω-konca reťazca
