525
editací
Změny
chýba zhrnutie úprav
<div style="background-color: #eeeeee;">
Pod pojmom '''tuky''' máme na mysli tuky v potrave, teda zlúčeniny glycerolu a mastných kyselín. Jedná sa len o jednu z tried lipidov. Tuky tekuté pri izbovej teplote označujeme aj ako ''oleje''.<p></p>Tuky sa skladajú z dvoch zložiek - ''glycerínu '' alebo ''glycerolu'' (glyceroluOH-OH-OH) a ''mastných kyselín''. Spolu sa formujú najmä do ''glyceridov'' (''mono-'', ''di-'', a ''tri-''), špeciálne do ''triglyceridov''. Triglycerid je niečo ako trojzubý hrebeň (alebo široké písmeno E), kde zuby sú mastné kyseliny a chrbát hrebeňa je glycerol.
<p></p>
Chemické vlastnosti, parametre tukov a súvisiace procesy:
