Zobrazenie zdroja stránky Omega parameter

<div style="background-color: #eeeeee;">
Každá nenasýtená mastná kyselina má aspoň jednu dvojitú väzbu. Parameter omega (ω) hovorí o tom, '''koľko uhlíkov od konca sa vyskytuje prvá dvojitá väzba'''. Ako "koniec" sa berie tá strana, kde je vodík tj. CH<sub>3</sub>, a druhá strana s karboxylovou skupinou COOH sa berie ako začiatok (tam sa reťazce spájajú do triglyceridov). Symbol ω (koniec gréckej abecedy) vyjadruje koniec reťazca (a symbol α začiatok).
<p></p>
Napríklad ω−1 (koniec mínus 1) znamená, že dvojitá väzba je hneď medzi prvým a druhým uhlíkom od konca, ω−3 medzi tretím a štvrtým (pričom ďalej môžu byť (PUFA) a nemusia byť (MUFA) ďalšie dvojité väzby). Inak povedané, parameter ω je dĺžka "nasýteného chvosta" s jednoduchými väzbami medzi uhlíkmi, a táto dĺžka ovplyvňuje niektoré (fyziologické) vlastnosti tuku.
----
Späť: [[Chemické vlastnosti tukov]]
</div>