Zobrazenie zdroja stránky Mononenasýtené tuky

Mononenasýtené tuky ('''MUFA''') sú tie tuky, ktoré obsahujú [[nasýtenosť tukov|mononenasýtené mastné kyseliny]]. MUFA môžu byť [[priestorová geometria tukov|cis alebo trans]], v tomto článku budeme písať o zdravých tukoch v prirodzenej ''cis'' forme, o trans tukoch sa píše [[trans tuky|tu]]. MUFA sú pri izbovej teplote tekuté (topia sa pri vyššej teplote oproti PUFA, ale nižšej ako nasýtené tuky) a sú menej náchylné na [[oxidácia|oxidáciu]] ako PUFA. Pochádzajú najmä z rastlinných zdrojov, ale nachádzajú sa aj v niektorých živočíšnych (spolu s nasýtenými tukmi).
<p></p>
Jednotlivé mastné kyseliny sa od seba líšia [[dĺžka reťazca|dĺžkou reťazca]] (počtom uhlíkov) a [[omega parameter|omega parametrom]]. Prevažná väčšina MUFA 
je ω-7 (orechy, mliečne výrobky, avokádo) alebo ω-9 (rastlinné oleje, tuk živočíchov). MUFA nie sú [[esenciálny tuk|esenciálne]].
<p></p>
Zdroje MUFA v potravinách sú najmä:
* olivy, olivový olej
* avokádo
* repkový olej (neupravovaný, [[rafinácia|nerafinovaný]], bezerukový) - popri PUFA
* orechy, jadrá, semená (popri PUFA)
* červené mäso (tuk) a plnotučné mliečne výrobky (popri prevahe nasýtených tukov)
----
Späť: [[Tuky]]