Zobrazenie zdroja stránky Dĺžka reťazca

<div style="background-color: #eeeeee;">

Základným parametrom mastnej kyseliny (príp. triglyceridu) je dĺžka reťazca uhlíkov. Podľa tejto dĺžky sa delia na:
* '''krátke''' (do 6 uhlíkov): Short-chain fatty acids (SCFA)
* '''stredné''' (6 až 12 uhlíkov): Medium-chain fatty acids (MCFA)
* '''dlhé''' (13 až 21 uhlíkov): Long-chain fatty acids (LCFA)
* '''veľmi dlhé''' (22 a viac): Very long chain fatty acids (VLCFA) - minimum prípadov
Reťazce nenasýtených mastných kyselín majú dĺžku až do 24 uhlíkov, niektoré nasýtené dokonca až do 37. Niekedy sa uvádza iná hranica medzi LCFA a VLCFA (veľmi dlhé začínajú už od 18 alebo od 20), alebo je celé delenie posunuté.
<p></p>
Mastné kyseliny (väčšinou rovnakej alebo podobnej dĺžky) sa spájajú do triglyceridov, pričom analogicky tvoria:
* '''krátke''': Short-chain triglycerides (SCT) - aspoň 2 SCFA v triglyceride
* '''stredné''': Medium-chain triglycerides (MCT) - aspoň 2 MCFA
* '''dlhé''': Long-chain triglycerides (LCT) - aspoň 2 LCFA
* '''veľmi dlhé''': Very long chain triglycerides (VLCT) - aspoň 2 VLCFA

Čím dlhší je reťazec, tým vyššia teplota topenia (tým dlhšie ostane tuk pevný pri zahrievaní).
----
Späť: [[Chemické vlastnosti tukov]]
</div>