525
editací
Změny
chýba zhrnutie úprav
* ak je v reťazci presne '''jedna dvojitá väzba''', jedná sa o ''mononenasýtenú'' mastnú kyselinu (pretože na mieste dvojitej väzby susedné uhlíky akoby "zahodili" každý jeden zo svojich vodíkov a voľnou väzbou sa prepojili - ostalo im len po jednom vodíku, tzn. ostali nenasýtené)
* ak je v reťazci '''viac ako jedna dvojitá väzba''', jedná sa o ''polynenasýtenú'' mastnú kyselinu (pretože na mieste dvojitých väzieb príslušné uhlíky ostali nenasýtené vodíkmi)
Na mieste, kde je v reťazci dvojitá väzba (jedna z nich akoby prebytočná), môže nenasýtený tuk chemicky reagovať (využiť to, uvoľniť prebytočnú väzbu a naviazať tam iný atóm - nasýtiť sa):
* miesto sa môže znova nasýtiť vodíkmi a vznikne opäť nasýtený tuk
* na miesto sa môžu naviazať dva kyslíky z ovzdušia - oxidácia (presne týmto spôsobom sa zle skladovaný tuk pokazí)
