525
editací
Změny
chýba zhrnutie úprav
Mastná kyselina je reťazec uhlíkov.
* ak sú spojené len '''jednoduchými väzbami''', jedná sa o ''nasýtenú'' mastnú kyselinu (pretože každý uhlík je ''nasýtený'' dvomi vodíkmi)* ak je v reťazci presne '''jedna dvojitá väzba''', jedná sa o ''mononenasýtenú'' mastnú kyselinu (pretože na mieste dvojitej väzby susedné uhlíky akoby "zahodili" každý jeden zo svojich vodíkov a voľnou väzbou sa prepojili - ostalo im len po jednom vodíku, tzn. ostali nenasýtené)* ak je v reťazci '''viac ako jedna dvojitá väzba''', jedná sa o ''polynenasýtenú'' mastnú kyselinu (pretože na mieste dvojitých väzieb príslušné uhlíky ostali nenasýtené vodíkmi)
Na mieste, kde je v reťazci dvojitá väzba (akoby prebytočná), môže nenasýtený tuk chemicky reagovať (využiť to, uvoľniť prebytočnú väzbu a nasýtiť sa):
* miesto sa môže znova nasýtiť vodíkmi a vznikne opäť nasýtený tuk
