525
editací
Změny
chýba zhrnutie úprav
Oxidácia tukov môže prebiehať
* v potravine pred konzumáciou - vznikajú látky (aldehydy, ketóny), ktoré majú pre zdravie nežiaduce vlastnosti (tuk zažltne, zatuchne)
* priamo v tele - a to ako prirodzený proces (napr. [[''beta-oxidácia]] '' pri uvoľňovaní energie a p.), alebo nežiaduci proces (napr. rozklad bunkových membrán lipoperoxidáciou) - pri prevahe voľných radikálov
<p></p>
Proces bol pôvodne objavený a popísaný na kyslíku (preto oxidácia, lat. ''oxygenium''). Pojem oxidácie ako takej je v skutočnosti širší:
