525
editací
Změny
chýba zhrnutie úprav
Zložené sacharidy sú sacharidy, pozostávajúce z veľkého množstva sacharidových jednotiek, vzájomne spojených tzv. glykozidickou väzbou. Polysacharidy vyskytujúce sa v strave, sú:
* '''Škrob''' (zdroj energie - 20% amylóza, 80% amylopektín, pozostáva z glukózových jednotiek) - obilniny, strukoviny, zemiaky
* '''Vláknina''' (nevyužíva sa na energiu- rôzne zlúčeniny) - zelenina, ovocie (najmä v šupke), celozrnné potraviny, strukoviny
** ''rozpustná'' - pocit sýtosti, prebiotikum, spomaľuje zvyšovanie hladiny cukru v krvi, viaže cholesterol (strukoviny, semená, ovocie a zelenina, zemiaky, obilniny - najmä ovos, žito, jačmeň)
** ''nerozpustná'' - zlepšuje trávenie, čistí črevo (šupy zrna, ovocia, zemiakov; semená, orechy, niektorá zelenina)
