525
editací
Změny
chýba zhrnutie úprav
Zložené sacharidy sú sacharidy, pozostávajúce z veľkého množstva sacharidových jednotiek, vzájomne spojených tzv. glykozidickou väzboudo makromolekúl. Polysacharidy vyskytujúce sa v strave, sú:
* '''Škrob''' (zdroj energie) - obilniny, strukoviny, zemiaky
* '''Vláknina''' (nevyužíva sa na energiu) - zelenina, ovocie (najmä v šupke), celozrnné potraviny, strukoviny
** ''nerozpustná'' - zlepšuje trávenie, čistí črevo (šupy zrna, ovocia, zemiakov; semená, orechy, niektorá zelenina)
Význam potravín obsahujúcich škrob:
* zvyčajne obsahujú aj vlákninu (potravina sa trávi dlhšie, plus ešte musí rozštiepiť makromolekulu)
* obsahujú aj minerály a vitamíny, ktoré sa inde nenachádzajú
* hoci majú často vyšší [[glykemický index|GI]] ako niektoré cukry (fruktóza, laktóza), majú menšiu tendenciu spôsobovať [[metabolický syndróm|metabolické problémy]]
